FACYRE otorga los Premios Cubi a la Excelencia Gastronómica

La Federación Española de Cocineros y Reposteros (FACYRE) organizó el pasado 21 de diciembre la primera edición de los Premios Cubi a la Excelencia Gastronómica coincidiendo con su tradicional cena de Navidad, donde se reconoció la labor de importantes personalidades que han trabajado a favor de la gastronomía española sin estar vinculados directamente con esta.…

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Las investigaciones de Arturo Sánchez y el CSIC sobre las saludables propiedades del Jamón Ibérico

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas, junto con la centenaria empresa Arturo Sánchez, ha presentado en el Museo Nacional de Ciencias Naturales su estudio sobre las propiedades de la carne de jamón ibérico. La realidad es que la mayoría de estudios previos se ha centrado principalmente en analizar las bondades de su composición grasa. Sin…

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Presentación del libro “Fermentados Gourmet” de Mario Sandoval

Cuidar la alimentación sin perder sabor, comer sano y equilibrado, descubrir códigos nuevos en la cocina, jugar con el paladar desde el respeto principal a la flora intestinal. Fermentados Gourmet (Alianza Libro Singular) presenta un nuevo lenguaje gastronómico que mira hacia atrás para avanzar en el respeto a la salud. El libro, que hoy se…

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Mario Sandoval participa en la Cena Solidaria de la Fundación Isabel Gemio

La Fundación Isabel Gemio celebró su VIII aniversario con una cena solidaria cuyos fondos recaudados se destinarán íntegramente a la financiación de proyectos de investigación biomédica en “enfermedades raras”. En esta cena, calificada como Cena de las 10 estrellas en alusión a los reconocimentos de la prestigiosa Guía Michelin que suman entre todos sus artífices,…

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La tapa de Coque, ganadora de la III edición del #MercadoDeSabores

Durante cuatro días, el Palacio de Cibeles se ha convertido en una zona de tapas donde se han dado cita algunos restaurantes de Madrid, entre ellos nuestro Restaurante Coque. Cada restaurante presentaba su oferta gastronómica a través de una tapa, y en nuestro caso preparamos una denominada Taco de Rabo de Toro Estofado con Salsa Brava. Estas…

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Los hermanos Sandoval participan en #LaGranCadena de Ecovidrio

En España el 48% de los envases de vidrio susceptibles de ser reciclados, provienen del sector de la hostelería. Conscientes de este dato, la Entidad sin ánimo de lucro ECOVIDRIO, ha puesto en marcha una campaña para sensibilizar a los hosteleros en la necesidad de reciclar estos envases, asumiendo así su parte de compromiso que la…

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IE GASTRONOMY – Nutrición y Gastronomía en el Instituto de Empresa

En el marco del I Ciclo de Conferencias sobre Gastronomía Saludable que organiza IE Gastronomy, se celebro el pasado 19 de octubre una charla coloquio en la que nuestro Chef Mario Sandoval expuso las distintas líneas de investigación que desde nuestro Restaurante Coque se han llevado a cabo y que están orientadas a mejorar la experiencia…

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Nuevos Embajadores Facyre.

Por cuarto año consecutivo, la Federación de Cocineros y Reposteros  de España (FACYRE) ha elegido a sus nuevos representantes que se incorporan a una larga lista de embajadores distribuidos por toda la geografía española. La elección de estos chefs supone un reconocimiento a los nuevos talentos de la cocina española y también a aquellos que…

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#NiUnRestauranteSinSuGente – Día de los Negocios Propios

  Este martes 11 de octubre, celebramos el “Día de los Negocios Propios“. Una iniciativa de Makro que lleva a cabo en colaboración con FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España) y que pretende reconocer y agradecer la labor de los hosteleros en el día a día de las personas. Este homenaje, se realiza simultáneamente…

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#CómeteLasVentas – El Mercado de Productores de Madrid

Nuestro Chef Mario Sandoval, como Embajador de los Productos de la Comunidad de Madrid, ha acompañado al Consejero de Medio Ambiente Jaime González Taboada , en la presentación del Mercado de Productores de Madrid, que por vez primera se celebra en la Plaza de Toros de “Las Ventas”.       #CómeteLasVentas es una iniciativa de la Comunidad de…

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